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益生菌產(chǎn)業(yè)已達(dá)400億美元 檢測技術(shù)亟待攻關(guān)

2020-09-02 11:12:11來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理關(guān)鍵詞:益生菌閱讀量:3465
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  【儀器網(wǎng) 食品檢測】益生菌想必大家都不陌生,現(xiàn)在的食品產(chǎn)品中,添加益生菌的產(chǎn)品不在少數(shù)。益生菌對人體健康有一定的好處,因此非常受消費(fèi)市場歡迎?,F(xiàn)如今,各種菌種的生產(chǎn)技術(shù)研究成為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展重點(diǎn),其中,益生菌檢測技術(shù)成為產(chǎn)業(yè)內(nèi)亟需攻克的技術(shù)難題之一。
 
  益生菌對于健康的調(diào)節(jié)作用具有性共識,益生菌相關(guān)產(chǎn)品在范圍內(nèi)的銷售與流通也一直保持較好勢頭。目前世界上益生菌產(chǎn)業(yè)已達(dá)400億美元,每年的增長速度為15%—20%,近5年來我國益生菌產(chǎn)業(yè)每年以高于15%的增速快速發(fā)展。預(yù)計(jì)2020年我國益生菌市場的產(chǎn)品規(guī)模將會接近850億元。
 
  由于不同菌種的益生菌具有稍微不同的功能,國內(nèi)對于益生菌的開發(fā)和研究從未停下腳步?,F(xiàn)下國內(nèi)常見的益生菌種類包括嗜酸乳桿菌、長雙歧桿菌、雙歧桿菌 、鼠李糖乳桿菌、發(fā)酵酵母菌等等?;诂F(xiàn)在國內(nèi)很多益生菌產(chǎn)品的質(zhì)量難以達(dá)到穩(wěn)定,因此產(chǎn)品的檢測技術(shù)非常關(guān)鍵。
 
  益生菌之所以被相關(guān)世界衛(wèi)生組織認(rèn)可并推廣,其基礎(chǔ)條件是,確保所食用的菌株活性、含量和定植條件均達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),只有在此條件情況下,益生菌株才能發(fā)揮其效力,才能算得上真正的有益。通過檢測技術(shù)來測定產(chǎn)品內(nèi)益生菌的活菌數(shù)量、死菌數(shù)量以及一些定量定值的檢測可用于產(chǎn)品品質(zhì)的鑒定。
 
  益生菌也屬于一種微生物,因此,其檢測手法與其他微生物的檢測表手法大同小異,一般采用活菌平板計(jì)數(shù)法,通過特定的公式計(jì)算樣品雜菌率、雜菌數(shù)及功能微生物的有效活菌數(shù)。在檢測中,用到的設(shè)備包括分析天平、震蕩器、恒溫培養(yǎng)箱、高壓滅菌鍋、厭氧箱、超級工作臺、電子天平、可調(diào)式移液器、pH電極、勻漿器等等。
 
  可以看出,益生菌的檢測多為人工手動檢測,自動化程度低、檢測效率低,增加檢測人員的勞動強(qiáng)度和勞動量。對此,業(yè)內(nèi)還需盡快實(shí)現(xiàn)智能一體化檢測設(shè)備的研發(fā)和推廣應(yīng)用,幫助操作人員快速準(zhǔn)確地完成食品中益生菌的定性、定量測定,滿足對不同檢測項(xiàng)目進(jìn)行高重復(fù)性、大批量、準(zhǔn)確快速檢測的需求。
 
  作為增速較快的細(xì)分領(lǐng)域之一,益生菌市場成為我國營養(yǎng)食品和大健康產(chǎn)業(yè)的必爭之地,同時(shí)也受到乳制品產(chǎn)業(yè)的青睞。有業(yè)內(nèi)人員表示,益生菌作為保健食品中的重要一員已經(jīng)逐漸被人們所接受,其發(fā)展趨勢也將加快。而業(yè)內(nèi)相關(guān)企業(yè)也要加快益生菌生產(chǎn)檢測技術(shù)的研發(fā),掌握檢測的核心技術(shù)和關(guān)鍵產(chǎn)品,減少人工的方向發(fā)展,實(shí)現(xiàn)益生菌檢測的智能化操作。
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