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Farinograph-AT粉質儀

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Farinograph-AT粉質儀工作原理  將面粉、水加入加熱的揉面缽,揉面缽內的旋轉攪刀由馬達驅動,馬達外殼支承旋轉軸承上,可自由轉動,旋轉攪刀對面團施加確定的機械剪切力?! ∶鎴F反作用于攪刀的阻力矩取決于面團的稠度和粘度,該阻力矩使馬達整體在軸承上產生角度偏轉,偏轉量反映了阻力矩的大小,據(jù)此測量并記錄該阻力矩,以彩色的力矩-時間圖線實時展現(xiàn),既是粉質圖譜。

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  一、Farinograph-AT粉質儀工作原理

  將面粉、水加入加熱的揉面缽,揉面缽內的旋轉攪刀由馬達驅動,馬達外殼支承旋轉軸承上,可自由轉動,旋轉攪刀對面團施加確定的機械剪切力。

  面團反作用于攪刀的阻力矩取決于面團的稠度和粘度,該阻力矩使馬達整體在軸承上產生角度偏轉,偏轉量反映了阻力矩的大小,據(jù)此測量并記錄該阻力矩,以彩色的力矩-時間圖線實時展現(xiàn),既是粉質圖譜。

  二、*特性

  1.自動吸水率滴定

  功能廣泛的應用軟件

  轉速可調(0 - 200 轉/分)

  高扭矩(20 牛頓米)

  彩色圖譜顯示,包括溫度曲線

  面團溫度和加水溫度同時記錄、顯示

  自動計算揉混能量輸入

  受保護之專有技術

  2.附加的軟件模塊,提供標準粉質測試之外的各種特殊測試功能:

  可編程的轉速曲線

  自定義測試流程

  自定義判讀標準

  測試過程的視頻再現(xiàn)

  自動保存測試數(shù)據(jù)

  可加載標準比對圖譜

  3.吸水率自動滴定系統(tǒng):

  水槽容量2升,裝拆簡便

  水溫自動控制

  維護費用低廉

  三、Farinograph-AT粉質儀應用

  在制粉和烘焙工業(yè)中,面粉品質和加工性能的測定,是保證各種烘焙和面條產品品質穩(wěn)定的基本要求。

  (1)測定面粉吸水率;

  (2)測定面團流變特性;

  (3)檢驗粉廠制粉、配粉的效果;

  (4)檢驗燕麥、面糊、蛋清等

  (5)特殊應用,如巧克力、香口膠、魚肉、奶酪、肉等;

  (6)檢驗配方面團


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