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掉色蔥非染色 真相實為殺菌劑正常殘留

2021-01-22 10:54:43來源:儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞:閱讀量:6053
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  【儀器網(wǎng) 食品檢測】蔥是大家日常生活中常見的一種素菜,他既可以用于料理的增香調(diào)味,也可以單獨用來制作美味的料理,夸張的說,蔥幾乎已經(jīng)成為家家戶戶必備的,大眾喜愛的一種食材了,但是如果蔥“掉色”,你還敢買嗎?
 
 
  盡管聽起來匪夷所思,但是蔥掉色確實切實發(fā)生的一件事,就在前段時間,貴陽多個農(nóng)貿(mào)市場里販賣的香蔥都出現(xiàn)了不同程度的掉色,有的紙巾輕輕一擦就會留下藍(lán)色的痕跡。而這一現(xiàn)象同樣引起了消費者的恐慌。一方面,居民對于“染色”香蔥的出現(xiàn)抱有恐慌,不知道吃了對身體的危害如何;另一方面,大范圍這類情況的出現(xiàn)讓大眾對于“染色”香蔥在市場上通行無阻感覺不解。好在有關(guān)的市場監(jiān)管部門和農(nóng)業(yè)部門及時下架封存涉事香蔥,并展開了溯源調(diào)查,才緩解了群眾的恐慌。
 
  那么事情結(jié)果究竟如何呢?這背后有什么商家的陰謀嗎?這個問題可能要從兩方面來回答。首先,結(jié)果是好的,這批香蔥并沒有問題,本身也屬于合格商品,至于掉色的原因,其實是來源一種常用的保護性殺菌劑波爾多液。波爾多液是一種廉價且具有廣譜性的試劑,原材料為藍(lán)礬和生石灰,而這種被老百姓廣泛使用的試劑,其安全性是有一定保障的。在《中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)學(xué)院2004年發(fā)布的研究報告《波爾多液的亞慢性毒性及其主要影響因素中》曾提過,波爾多液與其副產(chǎn)物硫酸銅均無明顯亞慢性毒性作用,波爾多液作為農(nóng)藥使用殘留在果蔬等產(chǎn)品中不會引起人體的不良反應(yīng),具有一定的安全性。波爾多液大無作用劑量為人體正常攝入量的300倍。因此,本質(zhì)上來說,蔥是合格的蔥,自然也不會有什么陰謀論。而對于大眾的警示也是使用蔥前要清洗干凈。
 
  但是,從另一個方面來回答,“掉色”蔥確實讓大眾感受到了恐慌,從市場流通來說,可能確實存在一定的安全隱患。盡管在后續(xù)報道中,相關(guān)的市場已經(jīng)承諾會加強管理,避免再有嚴(yán)禁感觀異常的“掉色”蔥進入市場,但是是不是也說明如今的食品安全檢測上,對于一些標(biāo)注物質(zhì)殘留的檢測,尚且存在一些需要改進的地方呢?
 
  私以為,抽檢除了是為了保證食品的安全,更是為了讓居民有所舒心有所安心,盡管有些問題解釋起來合乎常理,但是對于百姓來說,一絲絲的潛在隱患都可能除非信任危機。盡管儀器設(shè)備可以揪出食材存在的安全問題,但是一些細(xì)節(jié)上的矛盾還是需要市場監(jiān)管的用心來解決。而從這點來看,“掉色”蔥引起的轟動恰恰是對于如今市場的一次提醒。
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