【儀器網(wǎng) 食品檢測】再過幾日就是一年一度的中秋佳節(jié)了，親友相聚，少不了購置月餅糕點增添節(jié)日氣氛。月餅是我國的傳統(tǒng)節(jié)日糕點之一，中秋節(jié)日合家分吃，象征著團圓和睦。月餅一詞初見于南宋文人吳自牧《夢梁錄》中“四時皆有，任便索喚”。北宋文人蘇東坡也留有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩句，或許便是月餅名稱的較早來源根據(jù)。
月餅種類各不相同，而常見制作工藝卻大同小異。其主要食材有淀粉、食用植物油、各類餡料以及食品添加劑等，糖分是其不可或缺的成分之一。眾所周知，糖分可以引發(fā)胰島素的生成，胰島素確保糖分進入細胞中，經過反應生成的色氨酸進入大腦后被合成為復合胺，復合胺停留在腦神經鍵中會對人的情緒產生積極的影響。所以適量的糖分攝入會使人身心愉悅，有助于調整人們的不良情緒。
但是歡快的節(jié)日氛圍和月餅等糕點的可口會使人們不經意間就攝入過量的糖分，而糖分攝入過量則是導致我國肥胖情況日益嚴重的主要原因。據(jù)《中國食物與營養(yǎng)》發(fā)布的數(shù)據(jù)，我國體重超標人群為2億，肥胖人群超過9000萬，每年至少有260萬人因此而死亡，高糖分食物的攝入過量導致一系列疾病，其引發(fā)的糖尿病、高血壓、心血管等疾病逐年增加且呈年輕化趨勢，與艾滋病、吸毒、酗酒并列成為人類社會的頭號殺手。
既然糖分攝入過量是導致肥胖的主要原因之一，那么想要把體重和其他指標控制在健康“安全線”以內，就不得不考慮一下日常食物的糖分含量了。那么怎么才能確定我們日常生活中食品的糖分含量呢?眾所周知，糖分的味覺是甜味，所以判斷食物和飲料中葡萄糖、果糖及麥芽糖等單糖含量的為直接的方法就是嘗試甜味的濃度。但是像淀粉、糖原、纖維素等多糖類物質是甜味較淡或者沒有甜味的，所以就要用到食品行業(yè)專用的糖分
檢測儀器了。
糖度計作為一種檢測食物及各類飲料中糖分濃度及含量的專用儀器，可以快速檢測各種餡料、糖漿、果漿等物質中的糖分濃度。糖度儀利用了物理學中光有折射現(xiàn)象的原理，即當光線從一種介質進入另一種介質時會產生折射現(xiàn)象，而且入射角正弦之比為定值，這個比值稱為折光率。溶液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下也成正比，所以測定溶液的折光率，可求出溶劑中的糖分濃度。糖度計大都是便攜手持儀器，所以體型輕巧、測量快速、結果可靠，是各大食品飲料生產企業(yè)以及檢測機構的常用
分析儀器。
其實不僅僅是月餅，我們日常生活中絕大部分食物中都含有糖分，尤其是各種奶茶飲料、酥餅及糕點中糖分的含量更是一直居高不下。有些企業(yè)為了迎合消費者，宣稱自己的產品都是低糖或無糖，但其實際糖分含量卻并沒有達到宣傳要求，所以更應該注意此類產品的辨別，相關食品監(jiān)察部門也應該加大檢測力度。
對于一些對糖分攝入量有嚴格要求的人如糖尿病、高血壓、心血管疾病的患者，要嚴格控制糖分攝入量，制作安全合理的膳食搭配，才能較大改善自身的疾病情況。而對于追求低糖健康飲食以及想要控制體重的人來說，低糖并不等同于無糖，可以將飲食中的糖分含量控制在合理范圍內，保障機體日常所需營養(yǎng)物質的輸入。
生活水平提高更要注重健康生活，這就需要從日常飲食做起，加強運動鍛煉、注意調節(jié)生活作息的規(guī)律，這樣才能擁有比較健康愉悅的身心狀態(tài)。
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