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食品存在“霉菌”超標(biāo)等問題 食品檢測(cè)儀器來幫忙

2019-01-03 10:15:56來源:中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)關(guān)鍵詞:霉菌閱讀量:2206
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  【中國儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】日前,某超市銷售的原味扁桃仁、老酸奶飲品、生榨椰子汁存在一定的質(zhì)量安全問題,如“霉菌”含量超標(biāo),“蛋白質(zhì)”不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。目前,有關(guān)部門對(duì)“問題產(chǎn)品”進(jìn)行沒收,避免產(chǎn)品流入餐桌。另外,隨著黃曲霉毒素檢測(cè)儀、蛋白測(cè)定儀等的應(yīng)用,也將全力把好“舌尖上美食”品質(zhì)安全關(guān)。
 
 
  據(jù)了解,某超市銷售的生產(chǎn)日期為“2018-08-15”的食品“原味扁桃仁”,經(jīng)抽樣檢驗(yàn),項(xiàng)目“霉菌”實(shí)測(cè)值為40cfu/g(標(biāo)準(zhǔn)要求不大于25cfu/g),不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。而售賣的老酸奶飲品經(jīng)抽樣檢驗(yàn),項(xiàng)目“霉菌”檢測(cè)值59cfu/g(標(biāo)準(zhǔn)要求不大于20cfu/g)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。我們知道,堅(jiān)果、飲品生產(chǎn)中殺菌不徹底,包裝密封性差或者輸條件控制不當(dāng)?shù)榷伎赡芤?ldquo;霉菌”滋生,導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取樣品不合格。
 
  根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),世界上平均每年都會(huì)產(chǎn)生因?yàn)槊棺儾荒苁秤玫漠a(chǎn)品,不但造成了資源浪費(fèi),而且霉菌毒素對(duì)人畜的健康威脅極大。那么,如何對(duì)霉變的食品進(jìn)行斷定,避免“霉變”食品流入人們餐桌呢?業(yè)內(nèi)人士稱,一方面,可以對(duì)食品的色、香、味、形狀進(jìn)行鑒定,有的霉變食品通過嗅覺可以辨別;另一方面,需要借助食品檢測(cè)儀器,如黃曲霉毒素檢測(cè)儀進(jìn)行鑒定,快速、方便、。
 
  筆者獲悉,有企業(yè)推出了黃曲霉毒素B1熒光定量快速檢測(cè)儀,既能準(zhǔn)確地檢測(cè)食品是否存在“霉菌”,又可以定量檢測(cè)產(chǎn)品中霉菌殘留含量,這樣即可參考國家相關(guān)食品“霉菌”的限量值,判斷食品“霉菌”殘留量是否符合要求,從而保證產(chǎn)品食用安全。此外,該儀器檢測(cè)速度快,8分鐘左右便可快速測(cè)定食品中霉菌殘留量。同時(shí),采用熒光液晶顯示屏,使得檢測(cè)結(jié)果顯示更加準(zhǔn)確、客觀,避免人為的誤判。
 
  除了上文提的“原味扁桃仁”“老酸奶飲品”存在“霉菌”殘留量超標(biāo)之外,該超市售賣的生產(chǎn)日期為“2018年3月10日”的飲品“禎潤生榨椰子汁”經(jīng)抽樣檢驗(yàn),項(xiàng)目“蛋白質(zhì)”不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。為此,有關(guān)部門對(duì)250多盒“問題”飲品進(jìn)行沒收,貨值金額640元,并且沒收違法所得7500元,罰款50000元。如今,市場(chǎng)上各種植物蛋白飲料盛行,所宣稱“無添加”“富含植物蛋白質(zhì)”等令人眼花繚亂。
 
  眾所周知,蛋白質(zhì)是人體所需要的營養(yǎng)成分之一,也是植物飲品中營養(yǎng)價(jià)值重要參考指標(biāo)。原本市面上的植物飲料中的蛋白質(zhì)含量相對(duì)不高,大概是0.6g/100ml。有企業(yè)為了節(jié)約成本,不排除植物飲品中實(shí)際蛋白質(zhì)含量不符合要求,不僅侵犯了部分消費(fèi)者的權(quán)益,還不利于《國民營養(yǎng)計(jì)劃(2017-2030年)》的落實(shí),以及營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和全民營養(yǎng)健康的普及。
 
  那么,如何辨別植物飲品中的蛋白質(zhì)含量是否符合要求呢?當(dāng)然,僅憑眼觀、鼻嗅以及品嘗等是難以直接判斷其含量,這就需要使用專業(yè)的檢測(cè)儀器才能實(shí)現(xiàn)地鑒定,比如蛋白質(zhì)快速測(cè)定儀、蛋白測(cè)定儀。據(jù)一工作人員介紹,蛋白質(zhì)快速測(cè)定儀主要適用于快速、和靈活多樣的蛋白質(zhì)以及含氮量的全自動(dòng)分析,由于采用高精度加液泵和滴定系統(tǒng),有效地保證測(cè)定蛋白質(zhì)含量的準(zhǔn)確性。
 
  綜上,在食品安全問題備受關(guān)注的當(dāng)下,企業(yè)要樹立正確的價(jià)值觀,保證堅(jiān)果、飲品的質(zhì)量安全,才能更好地發(fā)展下去。而相關(guān)部門要繼續(xù)加強(qiáng)監(jiān)管,通過先進(jìn)的食品檢測(cè)儀器測(cè)定產(chǎn)品中某些指標(biāo)的殘留量,杜絕“問題食品”流向市場(chǎng),保障人們餐桌美食安全。
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