【中國儀器網(wǎng) 食品檢測】在百度上輸入關鍵詞“食品中異物”，你會發(fā)現(xiàn)不少食品中現(xiàn)“異物”的新聞事件。隨著消費者對食品質(zhì)量安全意識不斷增強，如何利用X射線異物檢測機等設備，有效地剔除“異物產(chǎn)品”，確保食品品質(zhì)安全在食品加工企業(yè)持續(xù)發(fā)展中舉足輕重。
據(jù)悉，日前，某女士買了一袋怪味豆，打開食用卻吃出“隱藏”的煙頭過濾嘴，不免讓人惡心。由于相應的廠家也未及時給出合理的解釋及解決方案，現(xiàn)該女士已向食藥監(jiān)局舉報。根據(jù)新修訂《食品安全法》相關規(guī)定，禁止生產(chǎn)污穢不潔、混有異物、摻假摻雜、腐敗變質(zhì)、霉變生蟲或者感官性狀異常的食品、食品添加劑，否則將根據(jù)情節(jié)不同，對相關人員進行相應的處罰。
據(jù)相關人員介紹，雖然這些都影響產(chǎn)品的食用安全，被嚴格禁止，但是食品中混有異物與其它又有本質(zhì)上的區(qū)別。諸如摻假摻雜、污穢不潔的食品主要是為了減少損耗或降低成本牟取利益，含有主觀故意成分，而后者企業(yè)生產(chǎn)的食品中混有異物不明顯。那么，面對人們對食品質(zhì)量安全的重視，以及消費維權意識增強的如今，食品加工企業(yè)如何避免異物混入食品之中呢？當然，對于為了獲取更多利益，主觀故意而為之的企業(yè)除外。
先來看看，一般食品生產(chǎn)加工中會存在什么異物，其中包括外源性異物和內(nèi)源性異物。筆者了解到，前者多是金屬、砂石、毛發(fā)、煙頭、紙屑、玻璃、塑料、昆蟲等，而后者原料、輔料本身含有物，如蒜皮、土豆片、果皮、花椒殼、焦糊物質(zhì)等。無論是外源性異物，還是內(nèi)源性異物，不慎混入食品中，會造成一定的危害，例如堵塞氣管，存在品質(zhì)安全隱患，以及損害企業(yè)形象等。
在生產(chǎn)中，為了避免異物混入食品中，企業(yè)十分重視異物檢測工序，通過對生產(chǎn)環(huán)節(jié)加強管制和引進先進的異物檢測設備相結合，全力保障食品的品質(zhì)安全。筆者了解到，市面上出現(xiàn)了金屬異物檢測儀和X射線異物檢測儀，都可用于生產(chǎn)的食品中異物檢測。
顧名思義，金屬異物檢測儀主要針對食品中金屬異物的檢測，采用相位調(diào)節(jié)技術和有效信號處理器件，從而保證探測精度和穩(wěn)定性。值得一提的是，金屬異物檢測儀檢測食品中的異物種類有限，像上文提到怪味豆中的“煙頭過濾嘴”屬于非金屬異物，檢測效果不明顯。
誠然，X射線異物檢測儀檢測范圍廣，可以快速檢測出怪味豆中的異物，幫助企業(yè)及時地剔除帶有異物的食品，避免問題食品流入合格生產(chǎn)線中，確保食品出廠安全。據(jù)了解，X射線異物檢測儀既可檢出食品內(nèi)金屬異物，也可剔除非金屬雜質(zhì)，較其它產(chǎn)品，其檢測水平相當先進。
日前，青島舉行的某博覽會上，有企業(yè)展示了其全新的X射線異物檢測技術，贏得不少與會人士的駐足觀看。據(jù)相關人員介紹，該檢測儀采用超高分辨率的圖像，外接高清顯示屏幕，對生產(chǎn)線上食品內(nèi)存在的異物，一目了然。更重要的是，其能夠?qū)崿F(xiàn)多個工作頻率的靈活切換，滿足異物多樣化的檢測需要，全面保障食品質(zhì)量安全。
眾所周知，冷鏈物流行業(yè)想要實現(xiàn)全程冷鏈，打通“后一公里”至關重要?；乜词称芳庸I(yè)，若要保證產(chǎn)品出廠合格，保障消費者食用安全，也需要把好食品安全的“后一關”。而食品生產(chǎn)安全的“后一關”即是“食品檢測關”，食品加工企業(yè)則需要借助專業(yè)的異物檢測儀才能及時剔除帶有異物的產(chǎn)品，從而更好地確保消費者食用安全。
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