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牛奶分析儀論文分析

來源: 銘奧國際有限公司    2014年11月30日 10:09  

超聲牛奶分析儀由浙江大學食品系根據超聲波原理研制,可以迅速檢出牛乳蛋白、脂肪、固形物、摻水量、密度和冰點。本課題研究了超聲快速乳成份分析儀的穩(wěn)定性和準確性,常見的乳中摻假物對乳成份分析儀測定的影響,其研究結果與FOSS乳成份分析儀(FOSS milk analyzer)和國家標準方法(GB)的分析結果相比較。主要結論如下: 超聲乳成份分析儀對原料乳成份的檢測結果顯示,超聲乳成份分析儀的準確性與重復性都比較好,可以在原料乳成份檢測時用它來代替國標檢測方法。超聲乳成份分析儀的測定結果隨溫度上升而有所升高,但在25℃—35℃之間升幅較小,所以使用時必須將溫度控制在此范圍之內。 超聲乳成份分析儀可以直觀顯示牛乳的摻水率,但在摻水量超過20%時,蛋白、脂肪、固形物和密度數據會有一定的偏差。摻水量為20%時,超聲分析儀的數據比國標數據約高5%左右。 乳中摻加蛋粉,國標方法、Foss分析儀和超聲分析儀的蛋白數據都會上升,上升幅度超聲分析儀明顯小于前兩者。加脲對超聲乳成份分析儀的蛋白數據基本無影響,對摻水率數據影響也較小,但會使其固形物和密度數據上升。 摻加植脂末,會使超聲分析儀的脂肪數據上升,其升幅遠小于國標方法,但摻加植脂末對超聲分析儀的摻水率測定影響較大,摻加3.4%植脂末即可抵消10%的摻水量。 乳中摻蔗糖和食鹽會使超聲分析的檢測數據異常上升,且升幅較大。每增加1.2%的鹽,蛋白數據平均增加1.5%左右,固形物數據平均增加4%左右;每增加0.6%的蔗糖,蛋白數據會平均增加0.2%,并可抵消10%的摻水量,但對脂肪數據基本無影響。根據乳成份的均衡性,可以利用超聲分析儀判斷乳中食鹽和蔗糖的摻假情況。

40BC型系列牛奶分析儀于2003年開始生產,在A型成熟的基礎上增加了pH值、電導率和溫度3項檢測指標,可以快速檢測牛奶酸度,并有效判別摻入的電離物質。BC型分析儀一次檢測項目數達到11項,在技術和功能上*特色。

 

BC型系列牛奶分析儀包括3種型號,檢測11項指標,見下表:

型  號

檢  測  項  目

檢測速度

UL40BC牛奶分析儀

脂肪、蛋白質、非脂乳固體、乳糖、灰份、密度、

冰點、含水率、pH值、電導率、溫度

90秒

UL80BC牛奶分析儀

脂肪、蛋白質、非脂乳固體、乳糖、灰份、密度、

冰點、含水率、pH值、電導率、溫度

45秒

UL120BC牛奶分析儀

   脂肪、蛋白質、非脂乳固體、乳糖、灰份、密度、

   冰點、含水率、pH值、電導率、溫度

30秒

 

牛奶分析儀產品特點: 

BC型系列牛奶分析儀保留了A型儀器的所有優(yōu)點并有以下特色:

■  全新外型設計,造型精美

■  快速檢測牛奶酸度

■  快速檢測人為摻入的電離物質

■  內置打印機,實現功能一體化

 

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