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微譜檢測有獎調(diào)研
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冬至大如年 科學儀器守護你的食品安全

2020-12-21 11:11:22來源:儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞:餃子閱讀量:5936
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  【儀器網(wǎng) 食品檢測】今天是冬至,對于位于北半球的我們來說,今天是一年中白晝短、夜晚長的一天,同時冬至的到來也意味著 “數(shù)九寒天”正式開始了。“濁酒醒來聞吉語,晴過冬至兆豐穰”,在我國,冬至是二十四節(jié)氣中重要的吉祥的一個節(jié)氣,背后蘊藏著豐富的文化底蘊,民間還有一種說法,稱“冬至大如年”,由此不難看出人們對于冬至這天的重視。
 
 
  而我國的文化還有一個特色,便是節(jié)日的飲食文化,每逢重要的日子,吃是中國人很難避開的話題。盡管冬至習俗因地域差距會有明顯的差分,但是吃這個環(huán)節(jié)還是避免不了的。一般來說,北方冬至日有吃餃子的習慣,而南方則有吃米團、長線面或者地方特色食品的習慣。也正因為這個原因,“你家吃啥”成為了每年冬至都會在網(wǎng)上發(fā)起的一個話題。不過,問題也隨之而來了,冬至特色美食的背后,誰來守護我們的食品安全?
 
  答案當然是科學儀器。如今,隨著購物渠道的不斷增加,即使你身在外地也可以購買到家鄉(xiāng)的冬至特色美食或者制作冬至食物的材料。而安心購物的背后,恰恰就是科學儀器對于食品安全的守護。
 
  以餃子為例。餃子作為北方冬至代表性的食物,盡管南方大部分地方并沒有冬至吃餃子的習慣,但是如果冬至能吃到美味的餃子,大多數(shù)南方人也是不會拒絕的,加上近些年來南方發(fā)展事業(yè)的北方人不斷變多,居民整體經(jīng)濟水平提升保證了“餃子自由”,餃子作為中國傳統(tǒng)美食之一,自然也在全國范圍內(nèi)有很大的市場。
 
  而關(guān)于“下餃子”“吃餃子”這件事,不同的家庭選擇的方式也不同,像是有的家庭平時比較忙,可能就選擇去超市購買現(xiàn)成的冷凍水餃,而有的家庭有包餃子的習慣就會買面皮和食材自己包餃子,甚至有的家庭連面皮也是自己制作的。
 
  也正因為這個原因,餃子的食品安全檢測其實是一個比較復雜的環(huán)節(jié)。像是關(guān)于速凍水餃,我國有《GB/T 23786-2009 速凍餃子》相關(guān)標準對其進行了明確規(guī)范。其中針對理化指標、微生物指標、餡料含量及凈含量的測定都提供了規(guī)范的檢測方法。例如針對黃曲霉毒素B的檢測,GB/T 23786-2009中就要求按照GB/T 5009.22規(guī)定的方法進行測定。而這些方法自然也少不了科學儀器的幫助,像是黃曲霉毒素的標準檢測方法中,就涉及了液質(zhì)聯(lián)用儀(同位素稀釋液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜法)、高效液相色譜儀(高效液相色譜—柱前衍生法)等實驗室分析儀器和一些常用的實驗室儀器設備,例如勻漿機、高速粉碎儀、天平、搖床、離心機等。
 
  可以說,目前絕大多數(shù)食品或者食材,都有規(guī)范的國家標準加以約束,并且標準中也提供了檢測需要的儀器與檢測的方法。一般來說,只要是正規(guī)渠道購買的,無論是食材還是速凍食品,其食品安全都在在科學儀器及相關(guān)規(guī)范的守護下。
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