【儀器網(wǎng) 食品檢測】說道讓人又愛又恨的美食，奶茶或許會被不少人提到。對于不少年輕人來說，冰奶茶可以給夏天送去清爽，熱奶茶可以給冬天帶去溫暖，而在辦公室，一起點奶茶似乎也成為了他們交際的一種習(xí)慣。而就是這樣一款熱門的甜品，卻一直被詬病，不少老一輩認為奶茶毀了當(dāng)代年輕人的健康。
當(dāng)然他們也不是空穴來風(fēng)，例如“奶茶中糖分嚴重超標”“奶茶中使用奶精代替牛奶”“奶茶使用劣質(zhì)茶粉”“隔夜珍珠”等等，一些類的證據(jù)都成為了他們“抨擊”奶茶不健康的有利“證據(jù)”。而就在近，關(guān)于奶茶毀了當(dāng)代年輕人健康的“證據(jù)”似乎又多了一條——“奶茶中含有大量反式脂肪酸”。
這則傳言來自于一條朋友圈的消息，里面通過各式各樣的分析和佐證，解釋了奶茶中海油大量反式脂肪酸，并且直接指出奶茶因為這個原因，正在傷害喝奶茶的當(dāng)代年輕人的身體。可以說有理有據(jù)，令人信服。
遺憾的是，這種消息傳出不久后就被有關(guān)學(xué)者及營養(yǎng)師認定為是斷章取義的謠言，而其中原因則可以通過
紅外光譜技術(shù)輕松的給出論證。
確實，奶茶中含有一定的反式脂肪酸，但是是否屬于“大量”其實很微妙。以前傳聞中提到奶茶含有大量的糖，是通過儀器得到的實際結(jié)果，并且從計量上來說，確實嚴重超出了成年人每天正常的糖攝入量，但是這次的方式脂肪酸卻不是。
奶茶中反式脂肪酸的含量大約為每300克奶茶含有0.5-2.7g，而根據(jù)WHO此前給出的建議，人體反式脂肪酸的供能比低于1%的話基本不會對身體健康產(chǎn)生明顯危害。而事實上乳制品等居民日常生活中的膳食，同樣會導(dǎo)致人體攝入方式脂肪酸，這個量反應(yīng)到供應(yīng)比大概在0.16%左右，而像是奶茶比較熱門的城市，如北京、廣州、上海，供應(yīng)比大概也就在0.34%樣子，換言之，正常的把奶茶當(dāng)做偶爾消遣的零食的話，至少不會因為反式脂肪酸“大量”存在，而傷害了身體健康。
不過，盡管偶爾喝奶茶不會傷害身體健康，但是換個角度來說，如果大量應(yīng)用還是會間接影響到身體的。客觀的來說，頻繁飲用奶茶確實是導(dǎo)致當(dāng)代年輕人肥胖的誘因之一。盡管我們不能以偏概全把責(zé)任全部歸咎給奶茶，但是從健康的角度來說，監(jiān)管奶茶中糖以及食品添加劑的使用，確實也是非常重要的一環(huán)。
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